过年如何吃肉更健康?这几种常见肉最好少吃!

发表于 2023-01-24 20:53 发布者:最爱大包头 评论:0 浏览:15
过年期间,各种各样的肉类是必不可少的,适当吃肉不仅可以为人体补充蛋白质,B族维生素,更能补充铁,锌等人体必需的营养素。
不过肉类虽好,但是吃的时候也有讲究,春节期间吃肉应该注意什么,今天就来说一说,怎么健康吃肉~

01,吃肉应该如何选择?
1,**肉
**肉的脂肪含量较少,而蛋白质较高,且氨基酸组成接近人体需要。**肉富含不饱和脂肪酸,还有维生素A和烟酸,因此,吃肉选**肉对保持身材,养护皮肤有益。
**肉~肉质细腻,对食欲不振,营养不良,畏寒怕冷,乏力疲劳等症状有一定的食疗作用。
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为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清high的烹调方式,如白斩**,清炖**。相反,香酥**,辣子**,炸**等经过油炸,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利健康。
2,猪肉
同等重量下,猪肉的维生素B1含量比牛肉,羊肉和**肉高很多。维生素B1与神经系统的功能关系密切,能改善产后抑郁症状,还能帮助消除人体疲劳。
猪肉性平,但其脂肪含量比其他肉类高,因此更适合消瘦的人,体态较胖和高血脂的人则要适当控制吃的量。
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猪肉脂肪高,不适合煎炸,以炖煮为宜,炒时应控制油量。不同部位的肉O感不同,里脊和后臀适合切成丝炒食;肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉;猪骨适合煲汤。猪肉味臊,炖煮时可以加粒大茴香。
3,牛肉
红肉是铁元素的重要来源,而牛肉中血红素铁含量尤其丰富,能有效预防缺铁性贫血。此外,牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类。
牛肉肌肉纤维较粗,不易消化,老人,小孩和消化不好的人不宜多吃。
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牛肉的里脊部分最嫩,适合炒肉丝,肉片;肩肉也比较嫩,适合烧炖;牛腩适合炖煮煲汤;腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。牛肉味正,烹调时不宜加味道过浓的香辛料。
4,羊肉
羊肉的硒含量要远远高于其他肉类,研究表明,硒具有抗氧化的作用,还能抵抗重金属毒性,保护视力。
羊肉性温热,最好在冬春食用,能益气,补虚,抗寒,适合瘦弱,怕冷的虚寒体质的人食用,对气喘,气管炎,肺病患者有益。
相反,如果身体怕热,经常大便燥结,就要少吃羊肉。旺火导致的咳嗽痰多,消化不良,关节炎,湿疹患者应忌食。“肥羊肉片”的脂肪含量一般超过30%,血脂高的人还是少吃点好。
羊肉质地细嫩,里脊,肩肉,后臀都适合短时间烹调菜肴,此外,羊排骨适合煲汤,羊腿肉适合小火慢炖。烹调羊肉时,搭配山楂,绿豆可去除膻味;搭配白萝卜可补肺;搭配胡萝卜可补虚益气。
02,吃这几种肉要注意

1,腺体不吃
猪牛羊等动物的甲状腺,肾上腺等,是“生理性有害器官”。人体摄入后确实可能对人体的内分泌系统带来不利影响,不建议食用。
这些腺体在标准化屠宰时会被摘除,所以正规超市买的不用担心;如果是自己家里宰杀的,要记得去除,比如**屁股,鸭屁股要摘除。

2,**脖鸭脖去皮吃
**脖和鸭脖上有一些淋巴集结体含有胸腺,在皮下。所以**脖,鸭脖上干净的肉质一般吃了不会有影响,但是要注意清洁周围的淋巴及气管,最好去皮吃。不仅是脖子部位的皮,其实动物的皮脂肪含量高,最好都少吃。
3,鱼“黑衣”有害物质汇集层
鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是鱼过滤水体里重金属的部分,腥臭味大,泥土味浓,含有大量的类脂质,溶菌酶等物质不宜食用。

4,这类肉也少吃
① 牛肉干,腌熏腊肉,火腿等加工肉是年货的主力军之一,但是这些肉类都是通过熏烟,腌制,加盐和防腐剂的方式进行加工,在过程中会形成有害物质。
② 一些罐头食品中也含有亚硝酸盐,亚硝酸盐可能转化为强致癌的亚硝胺,增加健康隐患。因此,腌制肉类要少吃,肉类,蔬菜,水果尽量都吃新鲜的。
建议:食用腊肉时可浸泡清洗多次,亚硝酸盐具备一定的可溶性,在水中可以清除一些。另外采用蒸煮等方式进行烹饪时,减少其他烹调用盐的量。

5,健康吃肉三要点
① 尽量采用不额外**加油的烹调方法,如蒸,煮,炖,烤,肉类菜肴即使白煮,清炖也很美味。做肉时还要少放盐,肉类本身就含有一定的钠,烹调时就要淡一点。炖煮后,最好除去浮油,可以减少脂肪的摄入。
② 肉类最好配合低脂,高纤维的食材共同烹调,可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收,比如菌类,藻类,蔬菜等都是不错的选择。

香浓美味的肉类,通常是高脂肪食物,不可食用过量,最好浅尝辄止。
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