为何说吃绿叶蔬菜有助于补钙？

问：吃绿叶蔬菜有助于补钙吗？
有用！
几乎所有的绿叶蔬菜，比如菠菜，韭菜，油麦菜，西兰花等等，含钙量都不低。
苜蓿的含钙量高达713mg/100g，荠菜的钙含量为294mg/100g。
除此之外，绿叶蔬菜中还含有促进血钙变成骨钙的维生素K，和促进成骨细胞生成的矿物质镁，它们都是补钙的好帮手。
但需要注意，新鲜蔬菜中含有草酸，它会使钙的吸收率会大打折扣。
建议烹调前焯水，可减少60%左右的草酸，旺火急油热炒可去除20%左右的草酸。