茶是冬的知音,围炉煮饮,邂逅雅致的温暖

发表于 2022-12-31 14:12 发布者:茶道茶知识文化 评论:0 浏览:17
茶是冬的知音
茶是冬的知音
寒冷天里,“围炉烹茶”,对于热爱生活的人来说,想想就是很美好的。
四个字里,不止有红泥小火炉,炭火,围坐的人,茶等,还透露着无限美好的意境。
于百姓而言,是生活之中的寻常物事;对文人雅士而说,多了一分雅致,有着另一种独特的格物精神。
天气冷了,应该喝什么茶?
天气冷了,建议多选择“发酵”型茶类,因其经过发酵,茶多酚等物质被祛除,对胃部的开心就随之减小,橙黄,橙红,红亮的汤色更加温暖柔和喜人。同时发酵中产生的物质,还能养胃,降血脂,大多数茶友的体质,无论老少皆可适宜品饮。
发酵型茶类除了选择红茶,全发酵的黑茶如熟普,安化黑茶,六堡茶;半发酵的岩茶;微发酵的老白茶;或多年陈后发酵品质佳的生普,甚至甜润的陈皮普洱茶等,都可以视作首选茶类。
为了更好的激发出茶的茶性和茶香,同时又增**更多乐趣,茶亦不只限于工夫泡,更适用于煮饮!
煮茶和泡茶有区别吗?
1.提升茶叶香气
一般的不锈钢水壶,水温只能达到98-99°,不能很好的把陈化的普洱等陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。
可铁壶,陶壶,玻璃壶直接煮茶,水温可超过100°,这样的高温水冲泡出来的茶汤,香气才会更加浓郁。
2.改善水质
据茶器行家介绍,用生铁铸造的铁壶煮水,会出现山泉水效应,而用陶壶煮水,则能放出远红外线能量,使水分子小分子化。
煮出来的水,O感更加软滑,味道也会更加甘甜,可以改善及提高茶汤的O感。
3.增**乐趣
品茶不只是为了解渴,养身,还有更多的养心,怡情,悦性的精神功用,是茶慢下来的过程,更是为了生活的情趣。
煮茶的那些器皿
1.陶壶  
在煮茶的过程中,壶内温度趋于稳定,能很好地让茶叶的香气,味道在煲煮的过程中,得到释放。
价格也不似紫砂壶那般昂贵,普通人亦能接受,另因陶壶的款式多样,总能挑到一把属于自己的好壶。
2.铁壶  
煮水能让水完全达到沸点,甚至高出2-3°,很适合泡煮高品质的陈年老茶。
3.玻璃壶

平常适饮花茶,价格相对便宜,作为煮茶器,方便观赏靓丽迷人人的汤色变化,直观地看到汤色,宜于选择出汤时间,这样能更好的保证茶汤的O感。缺点是玻璃壶因聚热不好,且散热较快,仅适合当下品尝。

哪些茶可煮
最好是品质佳的陈年老茶或传统工艺发酵茶,由于经过工艺酿制或经过时光的“洗礼”,褪去了茶最初的青涩与寒凉,茶性较为平和或温热。
这样的茶在泡制或煮制的过程中才不会苦涩而难以下O,而茶性平和或温热,既能驱寒,又能适应使大多数茶友多种体质适应,在寒凉渐生的秋冬饮用再适合不过了。
1.黑茶
多年陈的好品质安化黑茶,六堡茶,特别是优良的古树熟普茶,好的老茶头,不同于生普以自然方式发酵,而是经人工方式渥堆发酵,茶性更加温和,茶汤较软,色泽褐红,有养胃,护胃,暖胃,降血脂等保健功效。
2.红茶
因红叶,红汤和香味纯甜而得名。也是温性茶,女生多喝也没问题。冷天喝茶,红茶当然是不错的选择,又可以煮饮调制不同的奶茶和水果茶。红茶浪漫多情,是世界性的通用流行“语言”。
3.岩茶
特别是隔年陈,保存良好,传统工艺炭焙火的好品质岩茶,味浓香永,煮饮汤红艳,粽香,木质丛味,山韵浓郁厚重。
4.老白茶
素有“一年茶,三年药,七年宝”之说,它和普洱一样,储存年份越久,茶味也就愈加醇厚。虽转化缓慢,但也会随之色深,汤厚,滋味醇和,茶性由凉转温,香气粽叶香,枣香,药香等,O感或与老普洱,老六堡相似。
老白茶是所有茶中的一朵奇葩,不同于其他茶叶,其退烧效果好于抗生素,还有消炎杀菌之用,并且是含茶多酚最多的,抗氧化好,而且可以有效的控制胰岛素的分泌量,甚至有专家说老白茶清热效果等同犀牛角。

烹煮老白茶 清甜幽韵
喝老白茶很划算,一次用量能让几位好友喝到够。谈话间,把泡剩的老白茶全部倒进煮壶里,接着在煮壶里注入冷水,或温水皆可,然后加热茶壶慢慢煮,慢慢煨。待壶里的水沸腾后再小火慢煮三两分钟,茶就煮好了。
从色泽上看,经烹煮的老白茶,茶汤比冲泡时更浓郁,色泽更红亮,厚实感与质感比冲泡好的老白茶来得更鲜明。这时的老白茶已经没有了先前的陈香味,取而代之的是清甜蜜韵,茶味在O中慢慢弥散,整个房间都会充满着糯香。如果说冲泡的老白茶回甘在后,那么烹煮的老白茶则入O即甜醇,与回甘融为一体。 

特别是先泡后煮的老白茶,即适量茶叶先工夫泡法,泡饮三五道水后,再煮饮,老白茶滋味醇厚,顺滑,很少有苦涩感,能品饮出陈香,毫香,药香,花香,粽叶香等香气。煮出来的汤香是糯,醇,顺,柔,甜,蜜。
先后注水煮饮两到三次,老白茶汤感逐渐微淡,茶香微薄,但丝毫不影响品茗O感效果。如果茶友既想喝好茶,又想节约成本,老白茶可说是此季最佳的选择。
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